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美食研究(2011年04期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學(xué)烹飪學(xué)報
：揚州大學(xué)
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務(wù)業(yè)
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 中華飲食文化與審美文化之淵源
- 論全球化視野中的中國飲食
- 民國時期杭州素食研究
- 豬肉片清炸與干炸工藝的對比優(yōu)化
- 烹飪工藝實驗室設(shè)計探析
- 烹飪科學(xué)實驗及其研究方法
- 武漢面點小吃的地方特色
- 不同加工方法對稻米產(chǎn)品營養(yǎng)素含量的影響與評價
- 現(xiàn)階段我國全民碘鹽的科學(xué)發(fā)展之路
- 新型食用油脂的營養(yǎng)特點與烹飪運用
- 蟹油制作及風(fēng)味品質(zhì)的控制
- 以就業(yè)為導(dǎo)向的烹飪高等教育人才的培養(yǎng)
- 小黃魚酶解液生物脫腥效果比較
- 江南名鎮(zhèn)船菜的經(jīng)營現(xiàn)狀及思考——以常州芙蓉鎮(zhèn)為例
- 餐飲服務(wù)教學(xué)實施探究式教學(xué)的思考
- 我國城市休閑餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀
- 《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》2011年總目次(第28卷)
