現(xiàn)代食品科技(2020年06期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 食品營養(yǎng)
• 魚腥草多糖對脂多糖誘導(dǎo)大鼠慢性炎癥肺損傷的保護(hù)作用
• 雞肉酶解物提高小鼠的抗疲勞及抗氧化活性
• 紫云英苷對LPS誘發(fā)的大鼠小腸上皮細(xì)胞(IEC-6)的抗炎作用
• 不同硫酸軟骨素對口腔癌KB細(xì)胞的抑制作用
• 羊棲菜提取物的體外抗氧化活性及降低小鼠餐后血糖作用
• 食品生化
• 玉米籽粒發(fā)芽過程中不同部位類胡蘿卜素合成動態(tài)及抗氧化活性
• 不同壓力條件下蛋清蛋白結(jié)構(gòu)和凝膠性的比較分析
• 北部灣優(yōu)勢種皺瘤海鞘的化學(xué)成分及抗氧化活性
• 不同類型深度共熔溶劑預(yù)處理的甘蔗渣酶解效率差異
• 不同淀粉的殼聚糖/淀粉復(fù)合薄膜結(jié)構(gòu)性能比較
• 不同大蒜精油成分及生物活性對比分析
• 淀粉鏈/支比對淀粉-殼聚糖交聯(lián)薄膜結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響
• 鈍頂螺旋藻C-藻藍(lán)蛋白的穩(wěn)定性和熒光特性
• 響應(yīng)面優(yōu)化刺梨果渣水不溶性膳食纖維超聲波輔助提取工藝研究
• 歡迎訂閱中文核心期刊《現(xiàn)代食品科技》
• 響應(yīng)面法優(yōu)化甜玉米饅頭的加工工藝
• 《現(xiàn)代食品科技》主編專欄征稿啟事
• 貯藏保鮮
• 不同殺菌方式對即食胡蘿卜片品質(zhì)影響的比較分析
• 不同貯藏條件下菠菜生鮮面的品質(zhì)分析
• 生物工程
• 傳統(tǒng)釀造醬油醬醪中的霉菌篩選及其部分酶系特征分析
• 虎奶菇多功能過氧化物酶的基因克隆和表達(dá)分析
• 宏基因組學(xué)分析醬香型白酒窖內(nèi)發(fā)酵優(yōu)勢菌與代謝功能的相關(guān)性
• 5L發(fā)酵罐高密度培養(yǎng)番茄紅素工程菌及其發(fā)酵條件優(yōu)化
• 基于16S rDNA V4與V3-V4可變區(qū)高通量測序?qū)庀阈桶拙平涯嗑航M成的...
• 釀酒廢水硫氧化細(xì)菌的分離鑒定及其硫氧化特性
• 食品加工
• 植物乳桿菌β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖及其體外乳酸菌增殖活性
• 真空減壓加速皮蛋蛋清凝膠形成的機(jī)理
• 蒸制時間對牦牛肉品質(zhì)影響的模型構(gòu)建與分析
• 原料特性對曲奇餅干品質(zhì)和丙烯酰胺生成的影響
• 小麥蛋白組分調(diào)節(jié)改善乳液的穩(wěn)定性及消化特性
• 油橄欖果渣對面條品質(zhì)的影響
• 佛手精油脂質(zhì)體的制備及其抗氧化活性
• 鯽魚營養(yǎng)湯的燃?xì)忪覝に?/li>
• 胡椒葉精油的提取工藝優(yōu)化及其GC-MS分析
• 傳統(tǒng)中式風(fēng)味牛肉干的生產(chǎn)工藝
• 珍珠粉改善黃酒的品質(zhì)
• 復(fù)合乳酸菌發(fā)酵西瓜-番茄果蔬汁的工藝優(yōu)化
• 橘紅果脯的研制工藝
• 食品風(fēng)味
• 不同部位牛肉對杏鮑菇牛肉菜肴品質(zhì)的比較分析
• 機(jī)械擠壓對柚子砂囊的損傷特性及苦味物質(zhì)增加
• 安全控制
• 基于高分辨率溶解曲線分析鑒別食品中的3種李斯特氏菌
• 膠體金試紙條同時檢測鯉魚中7種苯并咪唑類藥物的殘留
• 單增李斯特菌反轉(zhuǎn)錄環(huán)介導(dǎo)等溫擴(kuò)增檢測方法的建立
• 基于近紅外透射光譜及多種數(shù)據(jù)降維方法的紅富士蘋果產(chǎn)地溯源
• 基于標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜和特征脂肪酸含量的植物調(diào)和油組成分析
• 高效液相色譜熒光法測定營養(yǎng)素補(bǔ)充制劑中維生素K_2(MK-7)的含量
• 專題綜述
• 紅毛丹果實保鮮技術(shù)研究進(jìn)展