中國(guó)食品學(xué)報(bào)(2020年04期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 湖南省食品測(cè)試分析中心
• 國(guó)外資訊
• 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所
• 特邀報(bào)告
• 提取工藝與果徑對(duì)柑橘果膠多糖性質(zhì)的影響
• 信息窗
• 北海道研究團(tuán)隊(duì)：每天攝取海帶能有效改善血清膽固醇
• 蘋果皮提取物可治療多發(fā)性硬化癥
• 番茄莖稈變粗的關(guān)鍵基因被發(fā)現(xiàn)
• 大豆馴化研究獲進(jìn)展
• 中外學(xué)者破譯香菜基因組序列并搭建數(shù)據(jù)共享平臺(tái)
• 熱應(yīng)激引起北方奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)夏季牛奶產(chǎn)量下降
• 生酮飲食對(duì)抗哮喘
• 科學(xué)家揭示蘭州熊蜂肽聚糖識(shí)別蛋白結(jié)構(gòu)與功能
• 食品分子加工有望精準(zhǔn)調(diào)控腸道
• 研究揭示我國(guó)成年人每周食用3～6個(gè)雞蛋為宜
• 研究揭示飲食策略能降低大米中鎘的生物有效性
• 大豆異黃酮可改善慢性睡眠障礙所致記憶損傷
• 以色列肉類替代食品生產(chǎn)技術(shù)世界領(lǐng)先
• 美媒：研究表明高鹽飲食會(huì)削弱免疫系統(tǒng)
• 基礎(chǔ)研究
• 脈沖強(qiáng)光對(duì)黃曲霉菌孢子的殺菌效果、微觀結(jié)構(gòu)及動(dòng)力學(xué)的影響
• 有機(jī)酸改性對(duì)玉米醇溶蛋白膜機(jī)械性能的影響
• 單硬脂酸甘油酯對(duì)棕櫚硬脂固體脂肪含量及硬度的影響
• 掃頻超聲處理時(shí)間對(duì)β-乳球蛋白酶解制備多肽抗氧化活性的影響
• 介質(zhì)特性對(duì)超聲波鈍化芒果多酚氧化酶和過氧化物酶的影響
• 不同品種蕓豆淀粉及其抗性淀粉結(jié)構(gòu)和物化特性比較
• 基于循環(huán)伏安法研究槲皮素醌與親核物質(zhì)的相互作用
• 營(yíng)養(yǎng)與功能
• 茶多酚對(duì)急性鎘（Ⅱ）暴露小鼠紅細(xì)胞及肝臟損傷的拮抗作用
• 1-脫氧野尻霉素對(duì)高脂飲食肥胖小鼠脂代謝的改善作用
• 乳酸鏈球菌L16對(duì)感染金黃色葡萄球菌小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
• 加工技術(shù)
• 微波加速陳化過程中大米理化性質(zhì)和組織結(jié)構(gòu)的變化
• 干酪乳桿菌/乳糖醇雙層合生元微膠囊制備及其在橙汁中的應(yīng)用
• 加工過程對(duì)NFC蘋果濁汁營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
• 白酒糟制備高純度微晶纖維素工藝優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)表征
• 紫紅曲霉與釀酒酵母共發(fā)酵對(duì)紅曲甜米酒風(fēng)味的影響
• 黃金芽茶鮮葉加工過程中色澤變化及內(nèi)在原因分析
• 水中SiO_3~(2-)對(duì)紅茶茶湯滋味品質(zhì)的影響
• 蔗糖對(duì)綠茶飲料理化成分及其風(fēng)味穩(wěn)定性的影響
• 蛹蟲草子實(shí)體中新型類胡蘿卜素的提取工藝優(yōu)化
• 淡紫紫孢菌的篩選、鑒定及產(chǎn)殼聚糖酶固體發(fā)酵條件優(yōu)化
• LCST型離子液體-鹽雙水相體系提取蝦青素
• 臭鱖魚低溫發(fā)酵過程中品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的變化
• 超聲輔助熱風(fēng)干燥檸檬片的動(dòng)力學(xué)研究及其維生素C含量的變化
• 科技動(dòng)態(tài)
• 科學(xué)家揭示甜橙果實(shí)“內(nèi)外屏障”交流機(jī)制
• 赤霉素和脫落酸調(diào)控水稻株型的分子機(jī)制獲揭示
• 柑橘潰瘍病抗性機(jī)制獲揭示
• 食品貯藏與保鮮
• 基于一步法的金槍魚生魚片沙門氏菌生長(zhǎng)數(shù)值模擬
• 1-MCP對(duì)3種鮮食菜豆采后木質(zhì)纖維化的影響
• 分析與檢測(cè)
• 黑胡椒提取物中抑制PhIP活性關(guān)鍵化合物的篩選與鑒定
• 藥食同源食品金銀花中綠原酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制與評(píng)價(jià)
• 基于NOTA的重金屬鉛人工抗原的合成與鑒定
• 不同品牌豆?jié){粉與假冒豆?jié){粉無損鑒別方法的建立
• 食品檢測(cè)用4種病原菌基因組試劑盒提取方法的比較與優(yōu)化
• 超聲輔助提取茶葉中高效氯氟氰菊酯的富集條件優(yōu)化
• 基于UPLC-QTOF-MS和HPLC-QQQ-MS技術(shù)的鷹嘴豆酚類化合物定性、定量分析...
• 新疆哈薩克熏馬腸煮制過程中湯汁中游離氨基酸和揮發(fā)性物質(zhì)分析
• 酵子饅頭與酵母饅頭揮發(fā)性組分與香氣特征分析
• 綜述
• 肽酶體系生成高F值寡肽機(jī)制的探討
• 皂苷-蛋白質(zhì)相互作用的研究進(jìn)展
• 淺析食源性低聚肽的致敏風(fēng)險(xiǎn)