中國調(diào)味品(2020年05期)
China Condiment

目 錄

• 基礎(chǔ)研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化蘆筍多糖提取工藝及抗氧化性研究
• 基于DPPH、ABTS法的竹葉花椒抗氧化譜效關(guān)系研究
• 非耐鹽乳酸菌與米曲霉共生釀造醬油的研究
• 基于麻味成分的頂壇花椒HPLC指紋圖譜研究
• 當(dāng)量生物素控制對(duì)谷氨酸棒桿菌發(fā)酵產(chǎn)L-異亮氨酸的影響
• 多酚氧化酶的固定化及其酶學(xué)性質(zhì)研究
• 基于電子鼻輔助的酸辣花蛤醬研制開發(fā)
• 基于遺傳神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的郫縣豆瓣有機(jī)酸提取工藝研究
• 紅提葡萄不同發(fā)酵階段功能性及抗氧化性研究
• 薏仁醋釀造液化及糖化工藝優(yōu)化
• LP-7501S用于發(fā)酵蘿卜中亞硝酸鹽降解工藝的研究
• 基于電子鼻和GC-MS技術(shù)對(duì)不同地區(qū)腌制大頭菜揮發(fā)性物質(zhì)的評(píng)價(jià)
• 微波-亞硝基乙基脲誘變黑曲霉高產(chǎn)果膠酶的研究
• 厚味γ-Glu-Ile肽的谷氨酰胺酶酶法合成
• 己酸菌對(duì)高產(chǎn)酯釀酒酵母酒精發(fā)酵及酯醇代謝的影響
• 葡萄籽油微膠囊的制備及氧化穩(wěn)定性研究
• 貴州米酸湯發(fā)酵過程中風(fēng)味品質(zhì)的研究
• 凱里白酸湯發(fā)酵過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
• 玉米淀粉及川明參添加量對(duì)川明參香腸品質(zhì)的影響研究
• 流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法研究生姜提取液清除亞硝酸根離子性能
• 動(dòng)物血糖基化產(chǎn)物對(duì)香腸品質(zhì)的影響
• 谷胱甘肽對(duì)無機(jī)鹽的增味特性研究
• 7株米曲霉與滬釀3.042發(fā)酵制備郫縣豆瓣用甜瓣子的對(duì)比研究
• 技術(shù)研發(fā)
• 三穗血漿鴨油炸技術(shù)的研究
• 東北地方特色大醬標(biāo)準(zhǔn)化工藝研究
• 炒制溫度對(duì)醬油游離氨基酸變化規(guī)律的影響
• 基于回歸模型的復(fù)合調(diào)味料組分比例規(guī)律研究
• 基于模糊數(shù)學(xué)集模型構(gòu)建的發(fā)酵蠔油品質(zhì)組分評(píng)定研究
• 接種乳酸菌制作發(fā)酵型甘藍(lán)泡菜過程的研究
• 糖蒜腌制及亞硝酸鹽變化規(guī)律研究
• 基于計(jì)算機(jī)控制的新型雞精組分建模研究
• 酶預(yù)處理提取茴香揮發(fā)油的研究
• 分析檢測(cè)
• 黃芪醋與山西老陳醋揮發(fā)性成分分析對(duì)比
• 貴州湄潭夏秋茶茶醋氨基酸組分及揮發(fā)性成分分析
• QuEChERS萃取-UPLC-MS/MS測(cè)定花生醬中黃曲霉毒素B_1方法的研究
• 食品添加劑
• 離子交換法提取木瓜皮中果膠的動(dòng)力學(xué)研究
• 微波輔助低共熔溶劑提取桑葚果渣花青素的工藝研究
• 專論綜述
• 當(dāng)前調(diào)味品安全監(jiān)管問題及其監(jiān)管對(duì)策研究