食品安全質(zhì)量檢測學報(2019年15期)
Journal of Food Safety & Quality

目 錄

• 本期重點:慶祝新中國成立70周年專題紀念綜述系列報道——食品安全與質(zhì)量領(lǐng)域系統(tǒng)回顧
• 近10年我國傳統(tǒng)飲料酒白酒和黃酒品質(zhì)安全研究現(xiàn)狀與展望
• 本期專題：食品風味研究
• 食品風味研究動態(tài)
• 食品異味問題現(xiàn)狀及其研究進展
• 3種天然甜味劑的風味、生理功能及應(yīng)用研究進展
• 肉制品加工過程風味和伴生危害物的生成及關(guān)聯(lián)規(guī)律
• 黃酒微生物及其與風味形成關(guān)系的研究進展
• 黃酒中苦味物質(zhì)形成機制研究進展
• 茶葉香氣提取方法
• 干燥方式對食用菌風味物質(zhì)影響研究進展
• 江蘇白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及風味研究進展
• 燕麥加工中苦味物質(zhì)的分離與初步鑒定
• 黑曲霉和紅曲霉釀造黃酒理化成分及揮發(fā)性物質(zhì)的比較分析
• 循環(huán)煮制對德州扒雞香辛料包揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
• 不同復(fù)水條件對香菇特征香味物質(zhì)的影響
• 紫外可見分光光度法測定雞精調(diào)味品中呈味核苷酸二鈉的不確定度評定
• 基于香氣成分的信陽毛尖香型分類研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化白芷水溶性多糖提取工藝的研究
• 海參腸酶解液美拉德反應(yīng)增香工藝研究
• 加權(quán)評分法和Friedman檢驗法對4種香腸制品的感官評價
• 利用頂空固相微萃取聯(lián)動氣相色譜-質(zhì)譜分析對比分析刺果番荔枝和普通番...
• 氣相色譜-質(zhì)譜法檢測飲料中的愈創(chuàng)木酚
• “發(fā)酵食品及其安全性評價”專題征稿函
• “淀粉及其功能化修飾與深加工”專題征稿函
• “功能性食品微生物”專題征稿函
• “食源性致病微生物”專題征稿函
• 食品接觸材料研究專題征稿函
• 《食品安全質(zhì)量檢測學報》投稿須知
• 本期專題：食品化學與營養(yǎng)
• 食品化學與營養(yǎng)研究動態(tài)
• 熔球態(tài)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)表征及功能的研究進展
• 農(nóng)副產(chǎn)品干燥及其聯(lián)合技術(shù)研究進展
• 虎杖中大黃素提取技術(shù)的研究進展
• 水包油乳液中油脂氧化穩(wěn)定性的研究進展
• 運動營養(yǎng)食品及其功能性成分研究進展
• 運動營養(yǎng)食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
• 過量維生素D對細胞代謝的影響及器官損傷的研究進展
• 維生素A的毒理學研究進展
• 阿爾茲海默癥病人飲食護理的研究進展
• 有機酸的生理功能及其在運動中的應(yīng)用
• Ⅱ型膠原蛋白對修復(fù)人體關(guān)節(jié)運動損傷的作用
• 全民運動與飲食健康
• 不同黏度魔芋葡甘聚糖對食欲和能量攝入量的影響
• 二十二碳六烯酸營養(yǎng)強化雞蛋及蛋黃粉中脂質(zhì)分析
• 美拉德反應(yīng)修飾對負載姜黃素的玉米醇溶蛋白納米顆粒制備及性質(zhì)的影響
• 武功山紫紅米總黃酮提取方法的優(yōu)化
• 鹽生肉蓯蓉通便有效部位的提取工藝及藥效學研究
• 母乳喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)對嬰兒生長速率的影響及缺鐵性貧血、營養(yǎng)狀態(tài)的差...
• 固相萃取-高效液相色譜法測定餅干中的維生素B_(12)
• 熒光觀察方法檢測水中大腸埃希氏菌的應(yīng)用
• 食品分析與檢測
• 高通量測序技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用
• 農(nóng)作物中抗生素檢測技術(shù)的研究進展
• 食用油脂中合成抗氧化劑的檢測分析研究進展
• 蕪菁酸性多糖BRAP-2體內(nèi)抗Lewis肺癌活性研究
• 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測蜂蛹粉中鏈霉素及雙氫鏈霉素的殘留量
• GNM C7-8實時熒光PCR同時快速檢測8種動物源性成分
• 基于漆酶的時間-溫度指示劑研究
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時檢測飲料中16種添加劑
• 高效液相色譜法測定米面及制品中的過氧化苯甲酰
• QD-Infinity免疫熒光定量法快速測定玉米中嘔吐毒素的適用性研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化柚子百香果果酒發(fā)酵工藝及其抗氧化性
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定腐乳中16種真菌毒素
• 腐竹加工過程中硼含量遷移率及其硼本底值研究
• 感官異常番茄醬和杏醬中腐敗細菌的快速鑒定
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定鯽魚中孔雀石綠的不確定度評定
• QuEChERS-氣相色譜-質(zhì)譜法測定糙米中氯唑磷含量的不確定度評定
• 食品安全監(jiān)管
• 泰國食品安全監(jiān)管體系研究
• 歐盟食品安全檢驗檢測體系評估
• 食品安全監(jiān)測體系研究
• 食品安全監(jiān)督抽檢報告管理與運用的創(chuàng)新探究
• 2016～2018年全國食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全形勢分析
• 食品加工企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模生產(chǎn)效益影響的實證研究