食品研究與開發(fā)(2021年10期)
Food Research and Development

目 錄

• 撰稿要求及注意事項
• 基礎研究
• β-伴大豆球蛋白糖基化產物的致敏性研究
• 超高壓處理對太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）腸道菌群的影響
• 不同飲食攝入對小鼠糖脂代謝、腸道菌群的影響
• 金針菇源維生素D_2復合片劑對去卵巢骨質疏松大鼠血清生化指標、骨及臟...
• 桂花子提取物體外抗氧化和抑菌活性的研究
• 3種釀酒葡萄花色苷及其穩(wěn)定性研究
• 基于主成分分析的不同小麥品種制作的韌性餅干品質評價
• 應用技術
• 梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對火龍果酒風味的影響
• 響應面法優(yōu)化荔枝殼總黃酮提取及抗氧化活性
• 響應面法優(yōu)化蒲公英豬肉灌腸的研究工藝
• 絲瓜葉提取物凝膠劑的制備及生物活性研究
• 菊粉復合咀嚼片的制備及通便活性研究
• 響應面優(yōu)化提取山茱萸籽油及其對游泳運動大鼠生理生化指標的影響
• 連續(xù)萃取法從花生殼中提取木犀草素的研究
• 發(fā)酵型桂花酒的工藝優(yōu)化
• 潮州腐乳餅餅皮的工藝優(yōu)化研究
• 超聲輔助提取花生紅衣中原花青素
• 板栗全粉添加對紅薯粉物性及粉條品質的影響
• 渾濁型光皮木瓜果汁的配方優(yōu)化
• 生料液態(tài)釀酒工藝研究與品質檢測
• 啤酒酵母-花生粕酶解制備鮮味肽的研究
• 補白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發(fā)》
• 檢測分析
• 重量法與AOAC法測定不同食品中抗性淀粉的含量
• 基于HS-SPME-GC-MS法分析大麥幼苗中的揮發(fā)性成分
• 基于氣相色譜法測定食品中甜蜜素的堿性水解法研究
• 生物工程
• 甜瓣子發(fā)酵過程細菌菌群與發(fā)酵過程的對應關系分析
• 金耳胞外酶代謝研究
• 高耐受Pb~(2+)酵母菌抗氧化及吸附Pb~(2+)特性的研究
• 亞硝酸鹽還原酶高產菌株的篩選與產酶條件的研究
• 專題論述
• 香菇呈味物質研究進展及產品開發(fā)
• 電化學生物傳感器及其檢測大腸桿菌的研究
• 擠壓重組米工藝及其品質特性研究進展
• 儲藏期內小麥品質評價指標的選擇與研究進展
• 食品級Pickering乳狀液穩(wěn)定劑研究進展
• MLST在乳酸菌鑒定及其多樣性分析中的應用
• 青年論壇
• 維生素營養(yǎng)補充劑對運動員運動能力的影響
• 電商環(huán)境下旅游食品物流體系創(chuàng)新策略
• 互聯(lián)網背景下山東省蔬菜供應鏈管理優(yōu)化研究
• 廣告·書評
• 飲食文化背景下區(qū)域旅游經濟發(fā)展路徑探索
• 基于地域文化的文創(chuàng)產品藝術設計和特色食物開發(fā)探究
• 高校教學中應對低碳經濟下供應鏈外向型企業(yè)國際貿易發(fā)展的教學初探
• 當代高校雙元制職業(yè)教育的現狀及發(fā)展
• 新媒體背景下大學生教育管理探析
• 新時代高校思想政治教育管理實踐
• 高職電子商務課程教育教學創(chuàng)新
• 全民健身背景下高校體育教學路徑探索
• 跨文化視域下英美文學教育生態(tài)模式構建
• “一帶一路”沿線國英語口音變體的可理解性研究
• 新文科背景下食品市場管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化策略
• 中醫(yī)藥院校大學生膳食健康管理與健康教育研究
• 校園節(jié)日文化與思想政治教育有機融合的研究與實踐
• 老年膳食營養(yǎng)在旅居養(yǎng)老產業(yè)發(fā)展中的作用
• 社會心理學視域下高校學生個體社會化分析