食品研究與開發(fā)(2021年01期)
Food Research and Development

目 錄

• 撰稿要求及注意事項(xiàng)
• 基礎(chǔ)研究
• 蛋白質(zhì)-多糖自組裝對(duì)白藜蘆醇乳液性質(zhì)的影響
• 燕麥蛋白-結(jié)冷膠冷誘導(dǎo)凝膠微觀結(jié)構(gòu)與控釋特性的關(guān)聯(lián)性研究
• 不同食用木薯品種（系）薯片加工適宜性研究
• 海藻酸鈉-結(jié)冷膠復(fù)合膜的性能與應(yīng)用研究
• 芒果中有機(jī)酸含量及對(duì)小鼠和大鼠消化功能的影響
• 桔梗根提取物不同溶劑萃取物的抗氧化活性
• 蘆筍提取物穩(wěn)定性和緩解體力疲勞功能研究
• 復(fù)配乳化劑HLB值對(duì)殼聚糖精油復(fù)合膜物理和結(jié)構(gòu)性能的影響
• 糖源蜜、花源蜜和市售蜂蜜品質(zhì)的比較研究
• 椴樹蜜純度鑒定及其抗氧化活性研究
• 枸杞子對(duì)光損傷小鼠視網(wǎng)膜的保護(hù)作用
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發(fā)》
• 應(yīng)用技術(shù)
• 不同預(yù)加工方式對(duì)馬鈴薯片中丙烯酰胺的影響
• 葛根蛋白提取工藝及其體外抗氧化性研究
• 石榴皮總黃酮超臨界萃取及萃余物黃色素提取
• 冷凍處理對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)和乳化性質(zhì)的影響
• 美極梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)火龍果酒品質(zhì)特性的影響
• 薏米預(yù)熟化工藝研究
• 超聲輔助提取花生根多酚工藝優(yōu)化及組成分析
• 玉米芯高溫?zé)峤馓崛∥炀厶枪に噧?yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)靛果酒低溫二氧化碳浸漬工藝
• 微生物發(fā)酵對(duì)豬肉脯品質(zhì)的影響
• 苯并噻重氮浸泡處理對(duì)金冠蘋果苯丙烷代謝的影響
• 燕麥粉對(duì)小麥面團(tuán)特性及餅干品質(zhì)的影響
• 8種食用菌粗黃酮的萃取及其抗氧化活性研究
• 陽離子交換樹脂調(diào)酸釀造水蜜桃果酒研究
• 檢測(cè)分析
• HPLC法測(cè)定中國白酒中的γ-氨基丁酸和核苷類物質(zhì)
• 基于HS-SPME-GC-MS和PCA的不同萃取頭對(duì)雞肉香精香氣成分萃取效果比較
• 生物工程
• 提高雨生紅球藻細(xì)胞密度發(fā)酵工藝的優(yōu)化研究
• 中國擬青霉液體深層發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 專題論述
• 載能微波在不同負(fù)壓水平的干燥模式與應(yīng)用
• 微生物多糖的結(jié)構(gòu)與應(yīng)用研究進(jìn)展
• 金屬離子對(duì)食用菌生長發(fā)育影響的研究進(jìn)展
• 牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值及綜合利用現(xiàn)狀與前景
• 鷹嘴豆的營養(yǎng)、活性成分與功效研究進(jìn)展
• 啤酒揮發(fā)性風(fēng)味成分研究進(jìn)展
• 木霉及其代謝產(chǎn)物在果蔬保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 青年論壇
• 宏觀調(diào)控背景下外貿(mào)食品企業(yè)的營銷策略探析
• “一帶一路”背景下壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建策略研究
• 廣告·書評(píng)
• 大數(shù)據(jù)時(shí)代下食品營銷推廣模式研究
• 如何把課程思政融入食品專業(yè)教學(xué)
• 完善企業(yè)財(cái)務(wù)管理體系探究
• “健康中國”理念下全民健身運(yùn)動(dòng)路徑探索與創(chuàng)新
• 核心素養(yǎng)下的高校英語教學(xué)實(shí)踐
• 全球化背景下食品英語翻譯策略、語言特征及其應(yīng)用
• 研究生教育教學(xué)管理理論與實(shí)踐研究