食品研究與開發(fā)(2020年08期)
Food Research and Development

目 錄

• 廣告·書評
• 數(shù)據(jù)挖掘下的高校圖書館信息資源管理探討
• 現(xiàn)代社會下食品安全認(rèn)知科學(xué)素養(yǎng)的普及方法與策略
• 平面設(shè)計在土特產(chǎn)包裝中的應(yīng)用
• 基于低碳理論視角下的食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展研究
• 中國飲食文化與大學(xué)生思政教育的融合
• 新時期如何創(chuàng)新食品包裝設(shè)計
• 平面設(shè)計在食品包裝中的應(yīng)用
• 美術(shù)情感元素在外賣食品包裝的藝術(shù)化設(shè)計研究
• 食品營養(yǎng)搭配對體育運動員身體機制的影響
• 基礎(chǔ)研究
• 不同熟化處理方式及多酚類物質(zhì)對馬鈴薯全粉消化特性的影響
• 不同品種馬鈴薯化學(xué)組成及香氣成分的研究
• 雞肉冰點調(diào)節(jié)劑的篩選及其貯藏期間品質(zhì)變化
• 4株羊肚菌胞外多糖含量及其生物活性的研究
• 中國對蝦冷藏期間的品質(zhì)變化研究
• 回收方法對鰱魚肌漿蛋白和功能特性的影響
• 南美白對蝦冷風(fēng)干燥過程中的品質(zhì)變化研究
• 氣調(diào)冷藏對牦牛肉保鮮效果的影響
• 超聲波輔助提取藍(lán)莓葉總黃酮及對脂氧合酶的抑制
• 歡迎訂閱2020年《食品研究與開發(fā)》
• 應(yīng)用技術(shù)
• 酶法制備乳源鈣螯合肽及其特性表征
• 汽爆輔助酶解制備魚皮ACE抑制肽工藝優(yōu)化
• 不同干燥方法對玫瑰茄品質(zhì)的影響及其花青素的提取工藝優(yōu)化
• 基于模糊數(shù)學(xué)評判法優(yōu)化調(diào)味魚的腌制工藝
• 纖維素酶酶解啤酒糟的工藝研究
• 雙酶法提取甜瓜籽多肽的工藝研究
• 湖北海棠葉飲料產(chǎn)品開發(fā)
• 植物乳桿菌發(fā)酵梨原汁飲料的研究
• 沙蠶多糖提取工藝及抗氧化活性研究
• 即食蓮泥加工工藝的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化菠蘿梨酒的發(fā)酵工藝
• 燕窩及其偽品電化學(xué)指紋圖譜的研究
• 藍(lán)莓紅豆復(fù)合飲料的研究
• 馬鈴薯薯泥米粉營養(yǎng)分析及品質(zhì)評價
• 空氣等離子體對面包酵母的生物學(xué)效應(yīng)的研究
• 白桑椹檸檬果酒發(fā)酵工藝研究
• 乙醇/磷酸氫二鉀雙水相體系提取洋蔥黃酮工藝條件研究
• 微波膨化奶香味慈姑脆片配方的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)靛果紅樹莓復(fù)合發(fā)酵汁的研究
• 甘薯殘渣纖維素酶解工藝研究
• 檢測分析
• 寧夏產(chǎn)區(qū)不同品種枸杞中總酚含量分析
• 生物工程
• 牛骨骼肌肌鈣蛋白T單克隆抗體的制備及其特性鑒定
• 兩株小球藻培養(yǎng)基的優(yōu)化及其產(chǎn)EPA性能的研究
• 不同酵母菌株發(fā)酵藍(lán)莓酒有機酸的動態(tài)變化研究
• 專題論述
• 人參發(fā)酵工藝研究進展
• 微乳液在食品營養(yǎng)與安全領(lǐng)域的研究進展
• 抗菌肽應(yīng)用于食品中的研究現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)