食品研究與開發(fā)(2020年06期)
Food Research and Development

目 錄

• 廣告·書評(píng)
• 雕塑藝術(shù)在食品造型中的應(yīng)用研究
• 唐詩中的食品語言與飲食文化探究
• 高校教師培訓(xùn)的基本理論研究
• 基礎(chǔ)研究
• 甘薯泥對(duì)面團(tuán)流變特性及饅頭品質(zhì)的影響
• 葡聚糖接枝對(duì)大豆蛋白功能特性及結(jié)構(gòu)的影響
• 葡萄皮提取物協(xié)同冰鮮對(duì)牛肉的抗氧化效果
• 黑小麥面粉戊聚糖的酶解特性與氧化交聯(lián)特性研究
• 1-甲基環(huán)丙烯和二氧化氯復(fù)合處理對(duì)冬棗采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
• 不同品種綠豆理化特性和抗氧化性研究
• D-異抗壞血酸鈉抑制臘腸脂肪和蛋白質(zhì)氧化
• 云南不同產(chǎn)地紅花揮發(fā)性成分氣相指紋圖譜研究
• 枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞研究
• 仿野生栽培的兩種猴頭菌營養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
• 基于微生物和量綱模型對(duì)茶葉貨架期的研究
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2020年《食品研究與開發(fā)》
• 應(yīng)用技術(shù)
• 紫色馬鈴薯顆粒全粉加工關(guān)鍵工藝參數(shù)優(yōu)化
• 六糧風(fēng)味米酒工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化馬齒莧多糖酶法提取工藝
• 血糯米牛軋?zhí)桥浞絻?yōu)化的研究
• 噴霧干燥速溶紅棗粉工藝優(yōu)化及其沖調(diào)性分析
• 人參莖葉多糖提取工藝的研究
• 五味子泡騰片的制備工藝及質(zhì)量評(píng)價(jià)
• 殼聚糖明膠可食用復(fù)合膜的制備與抗菌性能研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取杜仲葉中的綠原酸
• 檢測(cè)分析
• 高效液相法同時(shí)檢測(cè)谷物中玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A
• 基于高光譜成像的大米中蛋白質(zhì)含量的可視化研究
• 頂空固相微萃取-氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用分析紅香酥梨的香氣成分
• ICP-MS與GF-AAS測(cè)定飲用水中鎳、鉻、鎘、鉛含量的對(duì)比分析
• 液相色譜法測(cè)定肉制品中萬古霉素的殘留量
• 基于核磁共振法測(cè)定運(yùn)動(dòng)膳食補(bǔ)充劑中4種苯乙胺類物質(zhì)
• 實(shí)時(shí)熒光定量PCR鑒定肉制品中牛源性成分及其含量
• 呋喃西林代謝物酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定方法的建立及性能測(cè)定
• 生物工程
• 一株α-淀粉酶產(chǎn)生菌的分離、鑒定及產(chǎn)酶條件研究
• 濃香型白酒發(fā)酵旺盛期糟醅中酵母菌菌群研究
• 專題論述
• 超臨界流體制粒在類胡蘿卜素微粒中的應(yīng)用
• X射線斷層掃描技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用
• 澳洲堅(jiān)果仁營養(yǎng)成分分析與其加工副產(chǎn)物的綜合利用研究
• 山楂膳食纖維的研究進(jìn)展
• 火腿中生物活性肽的研究進(jìn)展
• 微藻產(chǎn)葉黃素研究進(jìn)展
• 橄欖油中角鯊烯組分功能特性及其研究進(jìn)展