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美食研究(2019年04期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國(guó)烹飪研究;揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
：揚(yáng)州大學(xué)
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務(wù)業(yè)
：1916篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- 論人類學(xué)視野中的飲食文化
- 中國(guó)烹飪始祖綜論
- 美食紀(jì)錄片與中華飲食文化的傳承與交流——以系列美食紀(jì)錄片《舌尖上...
- 美食旅游
- 基于游客感知的成都美食形象研究
- 美食文化節(jié)事大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)初探——以浙江省“詩畫浙江·百縣千碗”...
- 烹飪教育
- 大學(xué)生職業(yè)勝任力提升策略研究——以烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)為例
- 新時(shí)代烹飪拔尖創(chuàng)新人才的內(nèi)涵、培養(yǎng)理念與路徑
- 烹飪工藝
- 馬鹿蹄筋氣膨化漲發(fā)工藝優(yōu)化
- 灌湯麻團(tuán)制作工藝的優(yōu)化
- 姜糖的配方研究
- 芙蓉魚片的工藝優(yōu)化研究
- 烹飪衛(wèi)生
- 低溫等離子體協(xié)同防腐劑對(duì)蘇云金芽孢桿菌芽孢滅活的影響
- 淡水鱸魚肉上漿預(yù)制品的衛(wèi)生評(píng)價(jià)
- 食品科學(xué)
- 基于電子鼻的速凍青稞魚面的貨架期內(nèi)食品安全理化指標(biāo)快速預(yù)測(cè)
- 食品中蝦青素的研究進(jìn)展
- 其它
- 《美食研究》2019年總目次(第36卷)
- 美食研究
