糧食與油脂(2021年10期)
Cereals & Oils

目 錄

• 花生衣多酚類物質(zhì)的研究進(jìn)展
• 納米淀粉制備方法研究進(jìn)展
• 差示掃描量熱法和熱重法評(píng)估植物油氧化穩(wěn)定性的研究進(jìn)展
• 中日大米及米糠類產(chǎn)品的開發(fā)利用進(jìn)展
• 加工精度對(duì)大米品質(zhì)和蒸煮特性的影響
• 不同處理方式對(duì)鮮濕米粉品質(zhì)的影響
• 小麥加工過程中營養(yǎng)組分變化及其對(duì)面條品質(zhì)影響研究
• 不同品種馬鈴薯全粉對(duì)饅頭品質(zhì)及抗氧化活性的影響
• 萌發(fā)處理對(duì)不同品種大豆籽粒營養(yǎng)品質(zhì)的影響
• 雙響應(yīng)面法結(jié)合Matlab優(yōu)化新疆南瓜籽粗油提取工藝研究
• 油茶籽水相脫脂液中多糖的回收及抗氧化活性研究
• 基于預(yù)測(cè)函數(shù)的糧倉溫度控制系統(tǒng)研究
• 黑豆皮多酚提取及其對(duì)草莓保鮮效果的影響
• 發(fā)芽糙米百香果曲奇餅干貯藏品質(zhì)變化及貨架期預(yù)測(cè)
• 金針菇燕麥餅干的加工工藝及品質(zhì)分析
• 超聲輔助分離提取核桃仁種皮多酚研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化常州大麻糕綠茶水油酥皮工藝研究
• 微波輔助提取龍葵果多糖及抗氧化活性研究
• 玫瑰山藥果凍的工藝優(yōu)化研究
• 葡萄籽原花青素的微波萃取工藝優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化菠蘿皮粉曲奇餅干配方
• 響應(yīng)面優(yōu)化亞麻籽油凝固型酸奶的制備工藝
• 響應(yīng)面法水飛薊籽油曲奇配方優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取軟棗獼猴桃葉多酚工藝
• 玉米須多糖復(fù)合酶協(xié)同微波提取工藝優(yōu)化及體外發(fā)酵研究
• 紫薯魔芋酥性餅干的研制
• 二次發(fā)酵改良馬鈴薯饅頭品質(zhì)的工藝研究
• 米根霉和酵母菌組合發(fā)酵對(duì)燕麥總酚及體外抗氧化活性和理化指標(biāo)的影響
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助酶解豌豆蛋白工藝研究
• 發(fā)酵紫蘇粉對(duì)蛋糕物性特征的影響
• 響應(yīng)面優(yōu)化白芷根中黃酮提取工藝條件的研究
• 狗棗獼猴桃多酚對(duì)肥胖小鼠的減肥降脂作用
• 雙蛋白面包的感官性狀與營養(yǎng)成分研究
• 分光光度法測(cè)定高粱中單寧含量的不確定度評(píng)定
• 近紅外光譜法快速測(cè)定小米品質(zhì)
• 淺談食品熱加工中丙烯酰胺的生成及預(yù)防控制方法
• 物理化學(xué)方法檢測(cè)食用油摻地溝油的研究
• 區(qū)塊鏈技術(shù)賦能冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全監(jiān)測(cè)研究
• 稻米中11種農(nóng)藥殘留QuEChERS/UPLC-MS/MS測(cè)定方法的研究
• 慕課環(huán)境下的食品專業(yè)英語教學(xué)模式研究——評(píng)《食品專業(yè)英語》
• 氣候變化對(duì)糧食產(chǎn)量的影響研究——評(píng)《氣候變化和糧食安全：風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)》
• 高校食品安全教育與思想政治教育的協(xié)同發(fā)展研究——評(píng)《食品安全學(xué)（第三版）》
• 中國傳統(tǒng)文化對(duì)食品企業(yè)飲食文化的影響
• 課程思政視角下的食品質(zhì)量與安全課程教學(xué)研究——評(píng)《食品質(zhì)量與安全管理》
• 論汪曾祺文學(xué)創(chuàng)作對(duì)中國飲食文化的貢獻(xiàn)——評(píng)《中國飲食文化》