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中國調(diào)味品(2023年07期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 調(diào)味副食品科技

    全國調(diào)味品科技情報中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龍江省哈爾濱市

    中文;

    大16開

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    11918篇

  • 4079048次

    87834次

  • 評價信息
  • 2.749

    2.43

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    Pж(AJ) 文摘雜志(俄)(2020)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規(guī)范獲獎期刊;

目 錄

  • 雙酶法制備條斑紫菜酶解液工藝優(yōu)化及抗氧化、抗疲勞活性研究
  • 不同鹽度對醬油發(fā)酵中酵母自溶及醬油風味的影響
  • pH值對羊肉酶解物美拉德產(chǎn)物風味特征的影響
  • 響應面法優(yōu)化白玉菇雞肉辣椒醬加工工藝
  • 山銀花提取物對中式香腸品質(zhì)的影響
  • 谷物醋釀造過程中微生物多樣性及揮發(fā)性風味物質(zhì)變化研究進展
  • 枸杞油果的活性成分及抗氧化性研究
  • 釀酒酵母篩選及乙醇發(fā)酵條件的優(yōu)化
  • 微波處理對揚州獅子頭理化性質(zhì)及揮發(fā)性風味的影響
  • 發(fā)酵菌種對魚露中揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
  • 低溫預處理對液態(tài)發(fā)酵黑蒜品質(zhì)的影響
  • 響應面優(yōu)化復合酶酶解羅非魚下腳料制備海鮮風味調(diào)味液
  • 以杏坯為原料加工杏脯的滲糖工藝優(yōu)化
  • 預制黑魚產(chǎn)品開發(fā)及其工藝研究
  • 響應面法優(yōu)化芋泥堅果代餐棒工藝的研究
  • 香菇肉渣醬加工工藝的研究
  • 毛葡萄果醋的研制及品質(zhì)分析
  • 三種不同的氣調(diào)包裝方式對醬鹵鴨翅品質(zhì)的影響
  • 紅棗膳食纖維提取工藝優(yōu)化及對人體健康影響
  • 響應面優(yōu)化木姜子中式香腸加工工藝及風味分析
  • 4種桂花香醋揮發(fā)性風味和有機酸成分分析
  • 魚味香精的制作工藝優(yōu)化及風味分析
  • 不同菌種發(fā)酵獼猴桃果醋中的香氣成分分析
  • 不同產(chǎn)地花椒揮發(fā)性成分分析及開發(fā)效益研究
  • 茶香型火鍋底料的配方優(yōu)化及其揮發(fā)性風味成分分析
  • 竹葉黃酮提取優(yōu)化及其在四川泡菜中的應用研究
  • 高鹽食品脫鹽技術(shù)研究進展
  • 代謝組學在乳及乳制品中的研究進展
  • 供應鏈視角下食品質(zhì)量安全風險調(diào)控研究
  • 自熱技術(shù)在方便食品中的應用進展
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