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中國釀造(2023年05期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中國調(diào)味品協(xié)會;北京食品科學研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    13683篇

  • 5150207次

    120297次

  • 評價信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規(guī)范獲獎期刊;

目 錄

  • 白酒發(fā)酵過程中異戊醇合成機制與減控研究進展
  • 發(fā)酵酒中高級醇的研究進展
  • 高通量測序技術在白酒微生物多樣性中的研究進展
  • 白酒酒曲微生物菌群對其風味形成影響研究進展
  • 基于高通量測序技術分析天津高溫大曲微生物菌群多樣性
  • 濃香型白酒發(fā)酵過程中黃水與酒醅的相關性
  • 蠶豆豆瓣醬發(fā)酵過程中微生物群落與揮發(fā)性風味物質(zhì)的相關性
  • 醬香型白酒酒醅中高產(chǎn)酒精酵母的篩選及耐受性研究
  • 不同類型橡木桶陳釀干紅葡萄酒中橡木源揮發(fā)性香氣物質(zhì)差異分析
  • 季也蒙畢赤酵母MCJ-1培養(yǎng)條件優(yōu)化及其凍干菌粉的制備
  • 復合誘變選育蝦青素高產(chǎn)菌株及發(fā)酵條件優(yōu)化
  • 風味型甜酒曲的研制
  • 不同品種梨制備的陳釀梨酒品質(zhì)分析及抗氧化活性
  • 嬰兒糞便來源雙歧桿菌的篩選、鑒定及生物學表征
  • 四大名醋理化指標、風味成分和功能成分差異性比較
  • 不同發(fā)酵方式藍莓果酒發(fā)酵過程中理化指標和抗氧化能力的動態(tài)變化
  • 優(yōu)質(zhì)釀酒高粱品種篩選研究
  • 單菌與混菌發(fā)酵軟棗獼猴桃果酒品質(zhì)比較
  • 酒曲中高產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選及其發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
  • 嶺南地區(qū)米香型白酒特征風味物質(zhì)分析研究
  • 產(chǎn)耐高溫果膠酶菌株篩選鑒定、產(chǎn)酶條件優(yōu)化及酶學性質(zhì)研究
  • 辣木葉發(fā)酵飲料的發(fā)酵工藝優(yōu)化
  • 鼠李糖乳桿菌產(chǎn)胞外多糖發(fā)酵條件優(yōu)化及發(fā)酵動力學模型構建
  • 板栗果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及香氣成分分析
  • 超微粉碎輔助超聲波提取葡萄酒泥多酚條件優(yōu)化
  • 基于OAV分析多糧濃香型調(diào)味酒陳釀過程中風味物質(zhì)的變化
  • 基于電子鼻和電子舌對廣東地區(qū)腐乳氣味和滋味的差異分析
  • 中國白酒文化特征要素分析與內(nèi)涵理論模型
  • 葡萄酒與其他果酒購買行為影響因素分析
  • 以集群品牌建設提升瀘酒產(chǎn)業(yè)價值及競爭力研究
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