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中國釀造(2024年08期)
China Brewing
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- 基本信息
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:中國調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院
:月刊
:0254-5071
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業(yè)手工業(yè)
:13683篇
- 評價(jià)信息
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:2.183
:1.785
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目 錄
- 濃香型白酒大曲發(fā)酵過程中主要微生物群系及其作用研究進(jìn)展
- 醬油鮮味物質(zhì)及其檢測方法研究進(jìn)展
- 白酒酒糟資源化利用技術(shù)研究進(jìn)展
- 功能活性肽防治酒精性肝損傷的研究進(jìn)展
- 醬香大曲中產(chǎn)香酵母的篩選鑒定及特性分析
- 東北傳統(tǒng)醬腌菜中耐鹽乳酸菌的篩選、鑒定及其發(fā)酵特性研究
- 混菌發(fā)酵條件下酵母對葡萄酒中赭曲霉毒素A的去除研究
- 不同產(chǎn)地川法小曲白酒風(fēng)味品質(zhì)特征研究
- 醬香型不同輪次及等級基酒的感官和風(fēng)味成分特征分析
- 產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的篩選、耐酸性馴化及淀粉酶酶學(xué)性質(zhì)分析
- 米香白酒舒適度量表分析及舒適度與揮發(fā)性風(fēng)味成分相關(guān)性研究
- 伊力特濃香型大曲中優(yōu)良霉菌的篩選鑒定及其麩曲制曲工藝研究
- 河西走廊產(chǎn)區(qū)赤霞珠干紅葡萄酒陳釀過程香氣特征分析
- 華容芥菜降亞硝酸鹽乳酸菌的篩選鑒定及發(fā)酵特性研究
- β-葡萄糖苷酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定及其粗酶液酶學(xué)性質(zhì)研究
- 玉米青貯中優(yōu)良產(chǎn)酸乳酸菌篩選及生物學(xué)特性分析
- 河北懷來葡萄園微生物多樣性分析與本土優(yōu)良酵母的篩選
- 不同外加糖源對桑葚果酒品質(zhì)及香氣的影響
- 貴州特色米酒產(chǎn)區(qū)酒曲微生物群落多樣性分析
- 澳洲堅(jiān)果蜂蜜中酵母菌的分離、鑒定及生長特性研究
- 煙草源高產(chǎn)淀粉酶菌株的分離鑒定、發(fā)酵條件優(yōu)化及固體淀粉酶制劑的制備
- 工程釀酒酵母產(chǎn)番茄紅素的提取純化工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)鑒定
- 葡萄酒釀造過程CO2的生成規(guī)律及回收探究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化混菌發(fā)酵膏狀腐乳前發(fā)酵工藝
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化庫德畢赤酵母強(qiáng)化發(fā)酵工藝生產(chǎn)清香型白酒
- 柑橘茶酒釀造工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
- 壽眉陳皮白茶酒澄清工藝優(yōu)化
- 貓爪草固態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 基于HS-SPME-GC-MS分析三種酒曲發(fā)酵對黍米黃酒香氣成分的影響
- 價(jià)值共創(chuàng)促進(jìn)葡萄酒文旅深度融合探究——以賀蘭山東麓為例