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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年11期)
Food and Fermentation Industries

  • 基本信息
  • 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心

    半月

    0253-990X

  • 11-1802/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-331

    1970

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    20075篇

  • 8837054次

    222722次

  • 評(píng)價(jià)信息
  • 2.583

    1.956

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2024)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)(日)(2024)

    CSCD 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報(bào)告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    百種重點(diǎn)期刊;中科雙效期刊;

目 錄

  • 基于轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析揭示蠟樣芽胞桿菌(Bacillus cereus)AR1002阻控黃曲霉生長(zhǎng)的生理機(jī)制研究
  • 枯草芽孢桿菌高效分泌表達(dá)盒的構(gòu)建和應(yīng)用
  • 一株豬源德爾卑沙門氏菌的分離鑒定、生物學(xué)特性以及全基因組序列分析
  • 枯草芽孢桿菌LM 4-2發(fā)酵人參蘆頭生物轉(zhuǎn)化人參皂苷Rd的研究
  • 酵母麩曲培養(yǎng)條件優(yōu)化及其固態(tài)發(fā)酵應(yīng)用研究
  • 瑪納斯小產(chǎn)區(qū)4種干紅葡萄酒顏色特征及花色苷組成的研究
  • 生酮椰子油微膠囊的制備及其加工適用性探究
  • 五倍子單寧酸微膠囊的制備、性質(zhì)表征及“雙抗”活性評(píng)估
  • 深共熔溶劑提取桑黃黃酮及體外降血糖、結(jié)合膽酸鹽能力分析
  • 負(fù)載葉黃素米糠油體乳液的制備及理化穩(wěn)定性分析
  • 姜黃素和γ-谷維素提高麥醇溶蛋白乳液的理化穩(wěn)定性
  • 桑葉提取物-殼聚糖可食性涂膜對(duì)靜寧燒雞保鮮效果的研究
  • 阿拉伯木聚糖-甘薯淀粉復(fù)合體系理化特性表征
  • 低GI枸杞雜糧代餐粉的配方優(yōu)化及其降血糖作用研究
  • 球磨法制備芡實(shí)超微粉及其理化功能性質(zhì)分析
  • 紫薯粉對(duì)米粉食用品質(zhì)和理化特性的影響
  • 近冰溫貯藏對(duì)西梅的采后品質(zhì)及活性氧代謝的影響
  • 膠體金免疫層析法同步快速測(cè)定畜禽肉中3種獸藥殘留
  • 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子舌分析不同殘?zhí)呛克{(lán)莓酒體風(fēng)味
  • 蒸制、水煮和發(fā)酵處理對(duì)天麻品質(zhì)和風(fēng)味的影響
  • 復(fù)合菌種發(fā)酵黃漿水的風(fēng)味品質(zhì)分析
  • 現(xiàn)代工藝六堡茶渥堆過程中茶湯色澤及主要滋味品質(zhì)成分動(dòng)態(tài)變化
  • 單增李斯特菌毒力因子及調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展
  • 富含谷胱甘肽酵母制品在葡萄酒釀造中的應(yīng)用進(jìn)展
  • 白酒中新菌種資源挖掘及未/難培養(yǎng)微生物培養(yǎng)策略研究
  • 食用菌采后侵染性病害生物防治研究進(jìn)展
  • 刺激響應(yīng)型DNA水凝膠的設(shè)計(jì)合成及其在食品安全領(lǐng)域的研究進(jìn)展
  • 生姜風(fēng)味物質(zhì)種類、影響因素及形成機(jī)制研究進(jìn)展
  • 殼聚糖在飲料澄清及抗性提升中的應(yīng)用研究進(jìn)展
  • 中日兩國(guó)保健食品管理和評(píng)價(jià)策略比較研究
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