食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年21期)
Food and Fermentation Industries

目 錄

• 一種高耐熱乳糖酶的異源表達(dá)、固定化及酶學(xué)性質(zhì)研究
• 高消化存活率益生菌微膠囊的制備及特性研究
• 蛋白質(zhì)谷氨酰胺酶在乳清蛋白肽酶法制備中的應(yīng)用
• 葡萄牙棒孢酵母轉(zhuǎn)化對(duì)陳皮提取物及抗氧化活性的影響
• 紅酸湯源植物乳桿菌NCU001929的高密度培養(yǎng)條件研究
• 梔子花乙酸乙酯萃取物對(duì)副溶血性弧菌抑菌活性及機(jī)理研究
• 基于宏基因組學(xué)技術(shù)解析工業(yè)發(fā)酵蔬菜中亞硝酸鹽形成及降解機(jī)理
• 青稞汁及其乳酸發(fā)酵飲品對(duì)db/db小鼠糖脂代謝和腸道菌群的影響
• 黃大茶與薏苡仁、茯苓復(fù)配調(diào)節(jié)腸道菌群改善營養(yǎng)性肥胖的作用研究
• 蘭州漿水優(yōu)勢(shì)發(fā)酵菌株鑒定及其發(fā)酵性能評(píng)價(jià)
• 阿瓦提紅葡萄中酵母菌的分離鑒定及應(yīng)用
• 液態(tài)發(fā)酵制備玉米須粗多糖的理化特性及其抗氧化活性分析
• 自然發(fā)酵對(duì)小麥淀粉涼皮品質(zhì)的影響
• 植物基飲品中γ-氨基丁酸的富集工藝、消化吸收特性及其抗焦慮作用研究
• 彎萼金絲桃總多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化、降糖活性研究
• 不同植物多酚對(duì)牦牛肉冷藏過程品質(zhì)特性的影響
• 動(dòng)植物雙蛋白肉糜凝膠特性
• 三層復(fù)合壓延工藝對(duì)紫薯面條品質(zhì)特性的影響
• 小麥麩皮可溶性膳食纖維的理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)表征
• 不同制粉方式對(duì)黑小麥全麥粉及餅干品質(zhì)影響
• 1-MCP處理對(duì)甜櫻桃果實(shí)凹陷、貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響
• 嗜熱鏈球菌和瑞士乳桿菌復(fù)配發(fā)酵牛乳中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究
• 不同貯藏方式陳皮品質(zhì)及香氣差異分析
• 濃香型白酒釀造智能化進(jìn)展
• 微生物發(fā)酵富硒及其產(chǎn)物生物活性研究進(jìn)展
• 深度學(xué)習(xí)在抗菌肽設(shè)計(jì)、發(fā)現(xiàn)與預(yù)測(cè)中的應(yīng)用：現(xiàn)狀與展望
• 甘氨酸甜菜堿在果蔬采后冷害控制中的研究進(jìn)展
• 環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的研究進(jìn)展
• 亞麻籽餅膳食纖維的提取及其在食品中的應(yīng)用
• 食品多糖對(duì)冷凍面團(tuán)特性的影響及作用機(jī)理研究進(jìn)展