糧食與油脂(2024年11期)
Cereals & Oils

目 錄

• 多孔淀粉的制備、性質(zhì)及其在植物精油微膠囊化中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 基于分子生物學(xué)方法的食品中腸出血性大腸桿菌O157∶H7檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
• 植物酚酸與面筋蛋白相互作用及其對(duì)面團(tuán)品質(zhì)的影響研究進(jìn)展
• 碳酸鈉和沙蒿膠對(duì)小麥淀粉理化性質(zhì)的影響
• 不同粒度小麥重組粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
• 苦蕎醋醅粉的制備及其對(duì)雜糧面包品質(zhì)的影響
• 豆薯抗氧化成分提取工藝優(yōu)化及其活性成分分析
• 基于模型體系的谷朊粉面團(tuán)應(yīng)用特性研究
• 青稞不同部分營(yíng)養(yǎng)成分、功能特性及抗氧化活性的比較
• 響應(yīng)面法優(yōu)化福白菊揮發(fā)油提取工藝及其抗氧化、抑菌活性分析
• 馬油抗氧化劑配方的優(yōu)化及其貨架期預(yù)測(cè)
• 基于紫膠蠟和單甘酯構(gòu)建茶籽油凝膠的工藝及其性能研究
• 植物油中鉛和砷的消減工藝研究
• 沙棘復(fù)合飲料的制備及殺菌方式對(duì)其品質(zhì)的影響
• 等離子體活化液處理對(duì)微波干燥猴頭菇品質(zhì)及其抗氧化活性的影響
• 超聲輔助提取茶籽粕中茶油和茶皂素的工藝優(yōu)化
• 小米-大米復(fù)合米豆腐加工工藝研究
• 海鮮菇發(fā)酵玉米皮渣制備阿魏酰低聚糖
• 火龍果粉對(duì)全麥粉凝膠3D打印特性的影響
• 3種金花茶葉總黃酮提取工藝及其體外抗氧化活性研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化涼粉草總黃酮純化工藝及其成分分析與抗運(yùn)動(dòng)性疲勞作用研究
• 茯苓糯米酸湯工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
• 螺旋藻方便面片制備工藝優(yōu)化
• 水酶法提取元寶楓籽油的氧化穩(wěn)定性研究及其貨架期預(yù)測(cè)
• 文蛤多肽對(duì)運(yùn)動(dòng)疲勞性大鼠骨骼肌能量代謝影響及其機(jī)制研究
• 乳酸乳球菌乳酸亞種inm3113的益生特性及體內(nèi)效果評(píng)價(jià)
• 雞蛋中4種喹諾酮類藥物殘留檢測(cè)方法的優(yōu)化
• 征訂啟事 歡迎訂閱 2025年《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》