食物偏好機制及其對肥胖影響的研究進展

摘要： 近年來全球的肥胖患病率持續(xù)攀升，對高糖和高脂食物的偏好是導致肥胖的主要原因之一。食物的偏好指個體對特定食物的喜好程度，其形成與食物在胃腸道消化后產生的飽腹感、滿足感和獎賞感等生理效應密切相關。隨著神經影像學、化學遺傳學等技術的不斷發(fā)展，食物偏好行為背后的神經、生理機制正逐步被揭示。有研究顯示，食物在胃腸道內消化吸收的過程中可以釋放化學信號或電信號，這些信號通過神經通路、體液通路... ... （共7頁）