變溫下油脂自由體積和晶型結(jié)構(gòu)演化的正電子湮沒(méi)壽命研究

摘要： 甘油三酯具有獨(dú)特的同質(zhì)多晶現(xiàn)象，其結(jié)晶和熔化特性對(duì)油脂產(chǎn)品性能及工業(yè)應(yīng)用至關(guān)重要。利用正電子湮沒(méi)壽命譜（PALS）可在原子尺度對(duì)結(jié)晶態(tài)甘油三酯的微觀結(jié)構(gòu)變化進(jìn)行特征化描述。當(dāng)正電子進(jìn)入分子材料時(shí)，會(huì)與周圍的電子形成電子偶素（電子-正電子的束縛態(tài)），其壽命反映了材料中空洞（自由體積）的大小。該文使用PALS首次研究了5種飽和脂肪酸甘油三酯的多晶性和晶型轉(zhuǎn)變過(guò)程，包括甘油三月桂酸酯... （共7頁(yè)）