云南主栽核桃和油橄欖16個品種油脂體外抗氧化活性研究

摘要： 分析云南主栽核桃和油橄欖品種的體外抗氧化活性，為生產(chǎn)核桃和油橄欖的高端復配油提供理論依據(jù)。采用試劑盒法對液壓榨取核桃油及西班牙橄欖油分析檢測系統(tǒng)制備橄欖油脂的總抗氧化能力、羥自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力以及超氧陰離子清除能力進行分析。結(jié)果顯示：8個主栽核桃品種的核桃油總抗氧化能力在1.70～10.18(μmol Trolox)·g^-1之間... （共8頁）