基于定量描述法的鮮食蠶豆資源食味品質(zhì)感官評價與分析

摘要： 以22份鮮食蠶豆種質(zhì)資源為研究對象，采用定量描述法對不同品種(系)的食味品質(zhì)性狀進行評價分析，建立鮮食蠶豆感官特征定量描述詞匯表，借助主成分分析、相關(guān)性分析和方差分析等多元統(tǒng)計分析方法探究不同感官性狀之間的相關(guān)性和差異性，初步確定影響鮮食蠶豆感官品質(zhì)的關(guān)鍵性狀，以及食味感官優(yōu)劣的評分標準。結(jié)果表明，22個鮮食蠶豆種質(zhì)資源在甜味、硬度和糯性的感官強度上存在顯著(P<0.05)差異... （共8頁）