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假單胞菌生物被膜形成機(jī)制及控制：基于群體感應(yīng)與第二信使關(guān)系

食品科學(xué) 頁數(shù)： 9 2024-03-29
摘要： 作為生鮮肉中的優(yōu)勢腐敗菌，假單胞菌對肉品質(zhì)量與安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，其形成的生物被膜能夠增強(qiáng)抗逆性，并發(fā)揮生物保護(hù)作用，從而使假單胞菌的消減更加具有挑戰(zhàn)性。近年來，關(guān)于假單胞菌生物被膜形成機(jī)制的研究頗多，其中群體感應(yīng)（quorum sensing,QS）系統(tǒng)和環(huán)二鳥苷酸（cyclic di-guanosine monophosphate,c-di-GMP）對生物被膜的調(diào)控作用一直是... （共9頁）

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