基于細胞微觀形態(tài)定量的桃果實硬度變化差異性研究

摘要： 為定量表征不同質地桃果實細胞微觀形態(tài)及硬度變化的差異性，利用質構儀、多元顯微成像結合計算機處理技術，追蹤分析了貯藏期間不同質地桃果實(“美瑞”、“深州水蜜”及“金童5號”)果肉、果皮的硬度和細胞形態(tài)參數(shù)變化。結果表明，貯藏期間桃果肉、果皮硬度均呈現(xiàn)顯著下降趨勢，其中果肉硬度降低幅度(58.68%～78.20%)顯著大于果皮硬度降低幅度(35.53%～65.19%),更適用于桃硬... （共10頁）