新會陳皮中4株糖苷酶高產菌的分離鑒定、益生特性及發(fā)酵效果分析

摘要： 為擴充促進新會陳皮發(fā)酵陳化的益生菌種質資源，本研究從新會陳皮中分離鑒定出4株細菌，并對其產酶能力、益生特性、安全性以及發(fā)酵新會陳皮的效果進行了評價。4株細菌均屬于芽孢桿菌屬，其中菌株L7具有最高的產濾紙酶、羧甲基纖維素酶、β-葡萄糖苷酶和果膠酶能力，酶活分別達到1.84、0.79、1.6和1.24 U/mL。所有菌株均能在胃腸道環(huán)境下良好的存活，具有較強的抑菌性和共聚集性，無溶... （共10頁）