基于代謝組學(xué)的崇覺羅漢茶主要化學(xué)成分分析

摘要： 為闡明崇覺羅漢茶風(fēng)味品質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)，采用感官審評(píng)和基于超高效液相色譜-四極桿高分辨質(zhì)譜的代謝組學(xué)方法等對(duì)4款代表性茶樣（滋福、安康、平安、聚福）進(jìn)行分析。結(jié)果表明，崇覺羅漢茶具有較高的茶多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)（13.7%～18.1%），高于對(duì)照茶樣（9.6%）；此外，從茶樣中共鑒定出206種次級(jí)代謝物，包括類黃酮71種、氨基酸及其衍生物類31種、有機(jī)酸類24種、核苷酸及其衍生物類19... （共8頁）