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基于氣相離子遷移色譜分析不同貯藏時(shí)期藍(lán)莓的揮發(fā)性化合物變化

食品研究與開發(fā) 頁數(shù)： 8 2024-12-20
摘要： 以藍(lán)莓為研究對象，通過氣相離子遷移色譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）技術(shù)采集藍(lán)莓貯藏過程中揮發(fā)性化合物（volatile compounds,VOCs）的變化，探究不同貯藏時(shí)期藍(lán)莓的關(guān)鍵氣味化合物。該研究采用殼聚糖涂膜+紫外燈照射處理藍(lán)莓并分別在藍(lán)莓新鮮、萎蔫、腐敗時(shí)測定其VOCs，分析其指紋譜圖，對藍(lán)... （共8頁）

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