紫球藻多糖涂膜處理對南湖菱的保鮮作用

摘要： 為探究紫球藻多糖涂膜對南湖菱貯藏期間的保鮮效果，該文以南湖菱果實為試材，采用5 mg/mL和10 mg/mL的紫球藻多糖進行涂膜處理，并對其在不同貯藏時期的11個品質及生理指標進行詳細測定和分析。結果表明，紫球藻多糖涂膜能降低南湖菱果實的失重率，延緩了果實內可溶性糖、可溶性蛋白、總酚和維生素C等關鍵成分含量的下降趨勢，維持了較高可滴定酸含量，并抑制了果實貯藏期間的丙二醛和抗氧化... （共10頁）