3種trans-3-甲基-γ-烷內酯類手性香料的制備

摘要： 手性化合物在風味研究領域中占據(jù)著重要地位，其中擁有兩個手性中心的3-甲基-γ-烷內酯類化合物是一類非常關鍵的食用香料，主要用于配制桃、椰子、香草等類型的香精。因3-甲基-γ-烷內酯類化合物較高的水溶性，也作為香料廣泛應用于酒水、飲料中。以往的3-甲基-γ-烷內酯類化合物合成方法存在著起始原料不易獲得、操作復雜、通用性差等缺陷。探討了光學活性的trans-3-甲基-γ-辛內酯、壬... （共10頁）