過渡金屬納米酶的調(diào)控及其在食品檢測中的應(yīng)用

摘要： 與生物酶相比,高效過渡金屬納米酶憑借其多酶活性、可調(diào)酶活性、高穩(wěn)定性以及低成本,在食品安全檢測中展現(xiàn)了突出的應(yīng)用潛力,在食品工業(yè)領(lǐng)域具有多樣化的應(yīng)用前景。近年來,這類納米酶在食品檢測領(lǐng)域的發(fā)展逐步擴大,檢測物質(zhì)種類不斷拓寬,檢出限不斷降低,檢測范圍不斷擴大,為食品安全快速檢測提供了新途徑。然而,相關(guān)應(yīng)用仍存在提高特異性、酶活穩(wěn)定性和降低生物毒性等困難,同時還需解決回收和成本效益... （共11頁）