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常溫酸乳制品抑制金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)作用研究

摘要： 目的 探索解析常溫酸乳對(duì)金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)抑制作用。方法 模擬金黃色葡萄球菌污染常溫酸乳樣品,考察金黃色葡萄球菌在酸乳中不同溫度條件下的生長(zhǎng)情況;分別通過(guò)鹽酸、乳酸、乙酸調(diào)制培養(yǎng)基,考察pH對(duì)金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)抑制的影響,并采用高分辨質(zhì)譜技術(shù)分析酸乳中乳抑菌素的存在情況。結(jié)果 金黃色葡萄球菌在36℃條件下生長(zhǎng)至5～7 d后檢測(cè)為陰性,在25℃條件下生長(zhǎng)至14～21 d后檢測(cè)為... （共7頁(yè)）

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