烹飪科學(xué)實(shí)驗(yàn)及其研究方法

摘要： 烹飪科學(xué)實(shí)驗(yàn)是運(yùn)用科學(xué)的研究方法闡述和總結(jié)烹飪操作過程中的關(guān)鍵點(diǎn)及規(guī)律,由相關(guān)烹飪科學(xué)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝操作的實(shí)驗(yàn)、烹飪?cè)系膶?shí)驗(yàn)組成。
其研究方法主要有:烹飪工藝操作科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究法、烹飪?cè)铣煞值幕瘜W(xué)研究法、烹飪?cè)鲜称方M織學(xué)研究法、烹飪?cè)衔镄匝芯糠ê徒y(tǒng)計(jì)心理學(xué)研究法。 （共4頁）